Ingredientes:
- Para las migas:
- – 500 g de pan del día anterior (preferiblemente pan rústico)
- – 150 g de panceta (o tocino) en trozos
- – 4-5 dientes de ajo
- – 200 ml de agua
- – Aceite de oliva virgen extra
- – Sal al gusto
- – Pimiento rojo (opcional, para decorar)
- Para el acompañamiento:
- – 1 granada
- – 2 mandarinas
Elaboración:
- Preparar el pan:
- – Corta el pan en trozos pequeños o en migas. Si está muy duro, puedes humedecerlo ligeramente con un poco de agua y dejar reposar durante unos minutos.
- Freír la panceta: – En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Añade la panceta y fríela hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta de la sartén y reserva.
- Cocinar el ajo: – En la misma sartén, añade los dientes de ajo pelados y enteros. Fríelos hasta que estén dorados, pero cuidado de no quemarlos.
- Añadir el pan: – Incorpora el pan a la sartén, añade un poco de sal y mezcla bien con el aceite, la panceta y el ajo. Agrega el agua poco a poco y sigue removiendo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, removiendo constantemente, hasta que las migas estén bien doradas y sueltas.
- Servir: – Una vez que las migas estén listas, retíralas del fuego y sírvelas en un plato. Puedes decorar con trozos de pimiento rojo frito si lo deseas.
Acompañamiento:
– Granada: Parte la granada por la mitad y extrae las semillas. Espolvorea las semillas sobre las migas para darles un toque fresco y crujiente.
– Mandarina: Pela las mandarinas y córtalas en gajos. Puedes servirlos al lado de las migas o sobre ellas para añadir un toque dulce y cítrico.
Disfruta: ¡Y listo! Sirve tus migas con panceta y ajo acompañadas de granada y mandarina. Este plato es ideal para compartir y disfrutar en buena compañía. ¡Buen provecho!
