Ingredientes:
- 1 solomillo de ternera de aproximadamente 1 kg.
- 200 gramos de patatas pequeñas
- 200 gramos de judías redondas
- 400 ml de agua
- 2 masas de hojaldre grandes
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- 4 lonchas grandes de jamón ibérico
- 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 chalota
- 100 gramos de champiñones
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Medio vaso de brandy
- Medio vaso de nata líquida
- 100 gramos de paté
- 2 cucharadas de sésamo
- 1 huevo
Elaboración:
Primero de todo vamos a salpimentar el solomillo, colocamos en una sartén al fuego y marcamos por todos sus lados. Una vez dorado, reservamos.
Por otro lado, picaremos finamente la chalota y los champiñones y sofreímos en la misma sartén. Agregamos el brandy y la nata y dejamos reducir aproximadamente cinco minutos.
Transcurrido este tiempo trituramos con la ayuda de una batidora.
Extendemos bien las lonchas de jamón y untamos todo su contorno con la mostaza de Dijon y a su vez también la salsa que hemos elaborado previamente.
Untamos también por todos los lados del solomillo el paté y lo dejamos encima del jamón con sus salsas.
Iremos preparando la guarnición que serán unas judías verdes y unas patatitas pequeñas que herviremos por espacio de doce minutos en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Desenrollamos las dos bases de hojaldre y en una de ellas colocamos el solomillo con el resto de ingredientes y envolvemos como si fuese un regalo. A mi me gusta dejar los lados con exceso de masa para una vez terminado poder decorar con algún tipo de lazo hecho con cebollino o incluso tela.
Con la otra masa cortaremos trozos de masa y les daremos forma de hojas con la ayuda de la punta del cuchillo, aunque, como siempre digo, las decoraciones van a depender siempre de cada persona y de sus gustos. Puedes hacer lo que más te apetezca a ti.
Por último, pintamos toda la superficie exterior con el huevo batido, espolvoreamos el sésamo por encima e introducimos en el horno previamente caliente por espacio de 15 minutos a 170º.
Plato inglés por excelencia, uno de mis preferidos en época navideña, los rellenos y las guarniciones admiten centenares de sugerencias. Os dejo escrita esta receta pero en realidad nunca lo hice siempre de la misma manera. Esa es la grandeza de esta receta, su versatilidad y su facilidad a la hora de prepararla, además, puedes dejar avanzados los pasos previamente para no sufrir en la cocina ante la llegada de tus invitados.
