Ingredientes
- 4 zamburiñas por persona
- 1 pimiento rojo grande
- 200 gramos de azúcar
- 1 limón
- 100ml de aceite de girasol
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- Unas hojas de perejil
Elaboración
Primero de todo vamos a elaborar el alioli, nada más fácil, al igual que en la anterior receta donde hemos hecho una mayonesa natural, con el alioli el proceder es muy similar, sólo que agregaremos ajo para darle ese toque tan mediterráneo.
Solo tenemos que emulsionar con la ayuda de una batidora el ajo con el aceite, la sal y el huevo hasta conseguir una textura cremosa.
Mientras tanto en un robot de cocina o en una simple cacerola colocaremos el pimiento cortado a tiras teniendo la precaución de eliminar todas sus pepitas. Agregaremos el azúcar y la pulpa exclusivamente del limón eliminando la cáscara y su parte blanca por completo así como sus pepitas. Llevaremos a ebullición por espacio de quince minutos y procedemos a triturar. La receta de esta mermelada la puedes realizar con cualquier verdura o fruta, el día que probéis una confitura artesana ya no querréis más las industriales, tan fácil y tan buena…
Limpiaremos las zamburiñas bajo el agua para eliminar cualquier tipo de impureza y colocamos en una bandeja de horno. Napamos generosamente con una buena cucharada de alioli cada zamburiña y en el centro agregamos una cucharadita pequeña de confitura de pimiento. Llevamos al horno a gratinar al horno a 180º por espacio de cinco minutos aproximadamente.
El sabor de esta receta es sencillamente espectacular, probad a elaborarla y me contáis.
