Ingredientes:
- 100 gramos de arroz tipo bomba o carnaroli
- 250 ml de agua
- 100 gramos de setas de temporada
- 50 gramos de orejones secos
- 50 gramos de ciruelas secas sin hueso
- 1 puerro pequeño
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Unas hojas de perejil fresco
- 1 granada
Elaboración:
Primero de todo vamos a sofreír el arroz con dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal por espacio de un minuto y añadiremos el agua. Llevamos a ebullición durante 12 minutos. Escurrimos, refrescamos para bajarle la temperatura y evitar que se siga cociendo y reservamos.
En una sartén colocaremos el resto del aceite junto con el puerro finamente picado y pochamos lentamente. Agregaremos las setas que hayamos escogido cortadas a trocitos pequeños junto con los orejones y las ciruelas picados de forma menuda también. Salpimentamos y agregamos el arroz cocido y el perejil picado.
Colocamos este arroz en unas tazas a las que previamente habremos rociado con un poco más de aceite y apretamos bien para que coja forma.
Volvemos del revés, volcamos en una linda bandeja decoramos con unas hojitas de perejil, trozos de setas que habremos reservado previamente y los granos de granada esparcidos.
Una receta plenamente festiva, además, apta para cualquier tipo de intolerancia, no lleva gluten, idónea además para veganos y, rápida de elaborar y muy económica, detalle importante.)
